Hur gör du en cocktail på torris och är det säkert?

12th January 2018

Har du hört talas om drinkar med torr-is? Om inte, kommer du snart att förundras. Om du har det, kommer du snart se den coolaste drinken med torr-is, någonsin.

Vill du bli en mästare bakom baren? Se vad vår kurs kan göra för dig

Innan vi berättar om vår sensationella drink med torr-is ska vi förklara vad just torr-is är, hur det används och vad du aldrig ska göra med torr-is!

Vad är torr-is?

dry ice cocktail

Torr-is eller Kolsyreis, är vad man kallar koldioxid (CO2) i fast form. Det heter så eftersom det inte smälter till en vätska när den hettas upp, i stället blir det genast en gas. Den vetenskapliga termen för det här är sublimering!

Vad används det till?

Torr-is börjar sublimera vid -78 grader, därför används det vid nedkylning. Det här är vad man vanligtvis använder torr-is till:

  • För att skapa specialeffekter som rök och dimma
  • För att rengöra industriell utrustning
  • För att blixtfrysa mat så att den håller sig fräsch
  • För att frysa rör när de repareras

Vill du lära dig avancerade bartendingtekniker? Kolla in vår 2-dagars kurs i mixologi

Vad ska man aldrig göra med torr-is?

Dess mycket låga temperatur kan göra torr-isen farlig, men hanteras den korrekt är det helt säkert. Följande ska man aldrig göra med torr-is:

  • Stoppa aldrig torr-is i munnen eller ät det.
  • Låt aldrig torr-isen komma i kontakt med huden eftersom det kan orsaka svåra brännskador
  • Hantera aldrig eller förvara torr-is i slutna utrymmen
  • Servera aldrig en drink som innehåller torr-is utan att förvarna kunden

När och varför ska du göra drinkar med torr-is?

Se till att alltid göra drinkar med torr-is i närvaro av någon med professionell utbildning.

Drinkar med torr-is är alltid uppskattade på fest. Sväng ihop en bål och släpp i lite torr-is för att skapa festens mittpunkt. Halloween är det perfekta tillfället att använda det och det får drinkarna att se ut som kokande kittlar!

Om du är en bartender och har jobbat med torr-is vet du att det kan skapa den ultimata wow-faktorn och göra kunden mållös.

Hur gör man en Kentucky Coffee?

Vår cocktail med torr-is, skapades av Jonathan Van Dorp, huvudinstruktör på EBS Amsterdam. Gänget på EBS Amsterdam är kända för sina mixologi-kunskaper och uppmärksammades för det på 2017 EBS Convention, där de vann pris för årets skola!

Hursomhelst, tillbaka till Kentucky Coffee, Jonathan berättade för oss om varför han använt en kaffepress till drinken:

“För det första, använder vi kaffepressen så att torr-isen inte konsumeras direkt. För det andra, och det är viktigt, gör det så att torr-isen avdunstar och på så vis sveper en underbar smak av citron och salvia över drinkarna.”

Nu när du vet allt om torr-is; här är en lista med ingredienser och steg för att göra vår cocktail, Kentucky Coffee.

Ingredienser

  • 40 ml Woodford Reserve
  • 20 ml Amaro Montenegro
  • 10 ml lönnsirap
  • 30 ml kallt bryggkaffe

Instruktioner

  1. Skär ut en isbit
  2. Tillsätt 40 ml Woodford Reserve whisky
  3. Nästa steg, tillsätt 30 ml kallt bryggkaffe
  4.  Tillsätt sedan 10 ml lönnsirap
  5. Slutligen, tillsätt 20 ml Amaro Montenegro
  6. Lägg i isen och rör ihop allting
  7. Skär två citronskal
  8. Lägg dem i en kaffepress med två salviablad
  9. Tryck ned blandningen i kaffepressen
  10. Släpp i en bit torr-isen och låt ångan flöda över glasen
  11. Häll vätskan över isen och servera med ett salviablad

Ta nu ett steg tillbaka och beundra din magiska cocktail!

dry ice cocktails

Är farliga men coola cocktails din grej? Du kommer att älska Blue Blazer!

Varning: Försök dig inte på att göra drinkar med torr-is om du inte får hjälp av någon med professionell utbildning.

barschool

barschool

Making sure you get a weekly load of bartending information and anything related to the European Bartender School, Sacha digs and writes tirelessly through the interwebs.